Xinhua Silk Road: บะหมี่ฉางเล่อกังเมี่ยนหนึ่งชาม คลายความคิดถึงบ้านแม้ห่างไกลนับพันไมล์

(SeaPRwire) –   ปักกิ่ง, 5 ธ.ค. 2025 — การประชุมผู้มีความสามารถชาวจีนโพ้นทะเลเพื่อการพัฒนาครั้งที่ 3 จัดขึ้นที่ฝูโจว เมืองหลวงของมณฑลฝูเจี้ยนทางตะวันออกเฉียงใต้ของจีน ระหว่างวันที่ 1-3 ธันวาคม โดยมีชาวจีนโพ้นทะเลเชื้อสายฝูเจี้ยนจาก 39 ประเทศและภูมิภาคมารวมตัวกันที่ริมฝั่งแม่น้ำหมิ่นเจียง

ในฐานะบ้านเกิดที่มีชื่อเสียงของชาวจีนโพ้นทะเลจำนวนมาก เขตฉางเล่อในฝูโจวมีชาวจีนโพ้นทะเลกว่า 700,000 คน มีบะหมี่ง่ายๆ ชามหนึ่งชื่อว่า บะหมี่กังเหมียนฉางเล่อ ที่เชื่อมโยงประเพณีพื้นบ้านของเทศกาลแข่งเรือมังกร ความอบอุ่นของแม่ และความคิดถึงบ้านของคนเดินทาง

บะหมี่ทำมือเส้นหนาและเหนียวนุ่มเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นตัวแทนของรสชาติท้องถิ่น แต่ยังเป็นรหัสทางวัฒนธรรมที่บรรจุความทรงจำร่วมกันของชาวฉางเล่อ ทำให้พวกมันกลายเป็นสายสัมพันธ์ที่ไม่เหมือนใครระหว่างฉางเล่อกับคนเดินทางทั่วโลก

ตามประเพณีพื้นบ้านของฉางเล่อ บะหมี่กังเหมียนและจงจื่อ (ขนมบ๊ะจ่าง) เป็นอาหารสำคัญสำหรับเทศกาลแข่งเรือมังกร ชาวบ้านกล่าวว่า จงจื่อมีรูปร่างเหมือน “เขาของมังกร” และบะหมี่กังเหมียนเป็นสัญลักษณ์ของ “หนวดมังกร” การรับประทานทั้งสองอย่างในช่วงเทศกาลสื่อถึง “มังกรในใจ” ซึ่งเป็นการแสดงความปรารถนาดีของผู้คนในการปัดเป่าสิ่งชั่วร้ายและภัยพิบัติ และแสวงหาพลานามัยที่ดี

วิธีการทำบะหมี่กังเหมียนแบบดั้งเดิมเป็นทักษะที่เต็มไปด้วยพละกำลังและฝีมือ ตั้งแต่การนวด การรีด และการตัดแป้ง ทุกขั้นตอนล้วนทดสอบประสบการณ์และความอดทนของเชฟ บะหมี่ที่นวดด้วยมือมีความเหนียวนุ่ม ลื่น และไม่เละแม้จะปรุงนาน ซึ่งแสดงถึงจิตวิญญาณแห่งความพากเพียรและไม่ยอมแพ้ของชาวฉางเล่อ

น้ำซุปคือหัวใจของบะหมี่กังเหมียนฉางเล่อต้นตำรับหนึ่งชาม น้ำซุปทำจากซี่โครงหมูและไส้หมูใหญ่เพื่อเพิ่มความหอม และต้มกับปู กุ้งแห้ง ปลาแห้ง หอยลาย และอาหารทะเลอื่นๆ การผสมผสานของส่วนผสมทำให้น้ำซุปสดชื่น เข้มข้น และมีหลายมิติ ผสมผสานรสชาติจากทั้งภูเขาและทะเล สิ่งนี้บ่งบอกถึงลักษณะนิสัยของชาวฉางเล่อที่เปิดกว้าง ครอบคลุม และกล้าที่จะเสี่ยงและมุ่งมั่น

ปัจจุบัน แม้ว่าบะหมี่กังเหมียนจะได้รับการสร้างสรรค์ใหม่ในขณะที่ยังคงรักษามรดกไว้ ทำให้เกิดวิธีการรับประทานที่หลากหลาย แต่ฝีมือช่างแบบดั้งเดิมและคุณค่าทางอารมณ์ที่เป็นแก่นแท้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง สำหรับชาวฉางเล่อที่เดินทางไปต่างประเทศเพื่อทำมาหากิน บะหมี่กังเหมียนได้ก้าวข้ามความเป็นอาหารไปนานแล้ว และกลายเป็นคำพ้องความหมายสำหรับความคิดถึงบ้าน

ลิงก์ต้นฉบับ:

ภาพถ่าย –