(SeaPRwire) – يفتخر مطعم تور دارجنت بمجموعة من 320 ألف زجاجة من النبيذ، ووصفة عالمية مشهورة للبط، وتاريخ مميز يمتد لـ 441 عامًا. الآن، سيقدم المطعم الأسطوري في باريس “طبق المقاومة” الخاص به: مشاهدة صفية لأحداثين من أهم أحداث عام 2024 – إعادة إحياء كاتدرائية نوتردام وأولمبياد باريس 2024.
يعتبر مطعم تور دارجنت بحد ذاته معلمًا من معالم المدينة – وكان مصدر إلهام للمطعم في فيلم “راتاتوي” – حيث أعيد افتتاحه حديثًا بعد تجديده، حيث تم الحفاظ على التقاليد المكرسة مع تكيفها مع القرن الواحد والعشرين.
“من المطمئن للعديد من العملاء رؤية مثل هذه المؤسسات التي لا تزال موجودة في تاريخنا، وفي التاريخ المعرفي الفرنسي”، قال مالك والرئيس التنفيذي أندريه تيرايل لوكالة الأنباء المركزية.
يدعي المطعم أنه أقدم مطعم في باريس، حيث تم تأريخ افتتاحه عام 1582 على الأبواب. ويقول إن الملك هنري الرابع تناول هنا فطيرة الحجار؛ واستضاف “ملك الشمس” لويس الرابع عشر وجبة شملت ثورًا كاملاً؛ واحتفلت الرؤساء والفنانون مثل سالفادور دالي والمشاهير بما في ذلك مارلين مونرو بمائدته في الأجيال اللاحقة.
اليوم، يبقى المطعم ذو النجمة ميشلان واحدًا من أكثر الأماكن حصرية لتناول الطعام في العاصمة الفرنسية، وهو خارج متناول معظم الناس. يبلغ سعر وجبة الغداء الثابتة الأبسط 167 دولارًا أمريكيًا، وأرخص وجبة عشاء ثابتة هي 400 دولار – وهذا دون النظر حتى في كتاب يزن 17 رطلاً يدعى “الكتاب المقدس” لمجموعة نبيذه.
لكن مطعم تور دارجنت المولود جديدًا يقدم خيارات لأولئك الذين يريدون استنشاق جوه النادر دون الاستثمار في وجبة كاملة: رواق أرضي يقدم الكرواسون في الصباح، وحانة مجاورة تقدم مشروبات أمام النار في المساء، وحانة سطح في الأشهر الأدفأ، حيث تكون مشاهد المطعم البانورامية معروضة بالكامل.
تحتل كاتدرائية نوتردام المركزية في هذا المشهد البانورامي لباريس، موقع البناء كله. يقوم حرفيون بتركيب قبة وسقف جديدين على النصب التذكاري، لاستبدال تلك التي انهارت في حريق عام 2019 الذي تهدد بتدمير الكاتدرائية القروسطية بأكملها.
قطعة قطعة، ستزال الأعمدة الخشبية التي تغطي الموقع على مدار عام 2024، في الوقت المناسب لإعادة فتحه للجمهور في 8 ديسمبر المقبل.
بالنسبة لجيرانهم في تور دارجنت، فإن إعادة إعمار نوتردام أمر مرحب به.
“نوتردام هي علامة بارزة وربما فقدت قليلاً من الاهتمام لصالح برج إيفل”، قال تيرايل. بعد الحريق، تمتعت نوتردام بحقنة تمويل، ولا سيما من الولايات المتحدة. “محبة كثيرة تأتي من الخارج، للتأكد من إعادة إعمار الكاتدرائية”، قال.
كان تيرايل يدرس إعادة تصميم مطعم تور دارجنت أيضًا، وأخيرًا قرر تنفيذه بعد إغلاق استمر 18 شهرًا بسبب جائحة كوفيد-19.
“ساعد كوفيد-19 بشكل ما في تسريع الأمور، وكذلك ألعاب أولمبية، التي تعتبر محفزًا لكل شيء في باريس”، قال.
“لدينا مقعد أمامي لحفل الافتتاح الأولمبي. هذا امتياز عظيم. سيبدأ بالضبط هنا”، قال، وأشار إلى المكان الذي سيقام فيه حفل الافتتاح غير المسبوق على طول نهر السين في 26 يوليو.
افتتح المطعم مرة أخرى لاستقبال إيجابي عمومًا، بعد سنوات كان فيها يعتمد على سمعته. وقالت ميشلان إن المطبخ والخدمة تجددا “دون التنازل عن طبيعته”.
يضم مطعم تور دارجنت – الذي يعني حرفيًا “برج الفضة” – قاعة طعام مصممة من جديد بمطبخ مفتوح، وشقة سكنية في الطابق العلوي تؤجر بمبلغ قدره ما يقرب من 9000 يورو للليلة الواحدة.
يبقى البط المحشو المطبوخ في دمه الخاص ويقطعه الخدم خصيصًا في الهواء بدلاً من على لوح. منذ عام 1890، كان المطعم يمنح العملاء شهادات تحمل رقم كل بط تم تقديمه. الآن تجاوزوا مليون بط.
يستخدم طاقم المطبخ المزدحم منتجات مزروعة محليًا ووصفات سرية مثل بداية “البيض السحري” في صلصة الترامواس.
“يجب طهي بياض البيض، لكن لا يجب طهي الصفار”، يشرح الطاهي التنفيذي يانيك فرانك.
“الناس عندما يأتون لتناول الطعام يكونون مفاجئين عندما لا يعرفون السر وغالبًا ما يأتون إلي لسؤال كيف أستطيع الحفاظ على الصفار نيئًا داخل وطهي البياض. لسوء الحظ، لا أستطيع القول، ببساطة لا أستطيع القول”، قال بابتسامة.
“السر هو السر. فوا!”
يتم توفير المقال من قبل مزود محتوى خارجي. لا تقدم SeaPRwire (https://www.seaprwire.com/) أي ضمانات أو تصريحات فيما يتعلق بذلك.
القطاعات: العنوان الرئيسي، الأخبار اليومية
يوفر SeaPRwire تداول بيانات صحفية في الوقت الفعلي للشركات والمؤسسات، مع الوصول إلى أكثر من 6500 متجر إعلامي و 86000 محرر وصحفي، و3.5 مليون سطح مكتب احترافي في 90 دولة. يدعم SeaPRwire توزيع البيانات الصحفية باللغات الإنجليزية والكورية واليابانية والعربية والصينية المبسطة والصينية التقليدية والفيتنامية والتايلندية والإندونيسية والملايو والألمانية والروسية والفرنسية والإسبانية والبرتغالية ولغات أخرى.
